“La dieta mediterranea rappresenta una parte fondamentale di tutti noi: sia quella legata alla nostra cultura, al **piacere di stare a tavola** in compagnia e di cucinare per chi amiamo, sia quella legata al **benessere** , al modo semplice e intuitivo che abbiamo per usare il cibo come **nutrimento efficace** per mantenere sano il nostro corpo. Non ci resta quindi che allacciare il grembiule e divertirci a sperimentare insieme!” I protagonisti della **tradizione alimentare mediterranea** sono una vasta gamma di **ortaggi** e di **frutti** , la **pasta** , il **pane** e altri carboidrati complessi derivati da **cereali** preferibilmente **integrali** , l’ **olio extravergine d’oliva** , i **legumi** , le **uova** e i derivati del **latte** , oltre a moderate quantità di prodotti animali come il pesce e la carne (in particolare bianca). La combinazione di questi alimenti nell’ambito della cucina mediterranea, che prevede un **sapiente uso di spezie** , erbe aromatiche e insaporitori naturali come cipolla e aglio, assicura un’alimentazione varia, equilibrata, sana e adatta a qualsiasi età. E più precisamente, quella che Ancel Keys ha definito “dieta mediterranea” e che nel 2010 l’ **Unesco ha dichiarato Patrimonio Culturale Immateriale dell’Umanità**. Seguendo la piramide alimentare mediterranea, grazie a questo libro di Marco Bianchi potrete: • preparare 70 ricette originali, sane e gustose, studiate in base alle proprietà nutrizionali e adatte alla vostra alimentazione quotidiana • scoprire nuove informazioni scientifiche sugli alimenti, sulla loro varietà e su come ci possono far stare meglio • imparare che la dieta mediterranea è una straordinaria alleata nella protezione cardiovascolare e metabolica ma anche nella sostenibilità ambientale • apprezzare appieno il patrimonio alimentare e culturale della nostra cucina, esprimendone al massimo la qualità.