Parlare di cucina regionale italiana \u00e8 come entrare in un labirinto: prendi una strada pensando di avere chiara la tua meta e invece in un attimo di ritrovi trasportato lontanissimo, non solo nello spazio, ma anche nel tempo, nella cultura, nelle tradizioni.\u201d Una guida eccezionale vi accompagner\u00e0 in questo viaggio speciale nella storia e nella tradizione della migliore cucina italiana: con Carlo Cracco attraverserete il Belpaese da Nord a Sud. Incontrerete saggi trifolai piemontesi e famosissimi pasticceri siciliani, ascolterete i racconti di lontane vacanze pugliesi e dell\u2019uccisione di un polpo sugli scogli campani, assaggerete un\u2019incredibile melanzana rossa nel Parco Nazionale del Pollino e fantastiche sarde in saor in un bacaro veneziano, infine imparerete a cucinare anche gli alimenti a prima vista pi\u00f9 \u201cdifficili\u201d: cuore, coda e frattaglie ma anche ortiche, corbezzoli e topinambur. E soprattutto, vi cimenterete nella preparazioni pi\u00f9 genuine della cucina regionale, rivisitate dal tocco creativo di Carlo che, in questo manuale, coniuga cos\u00ec tradizione e modernit\u00e0, sapori antichi e sperimentazione culinaria. Il punto di partenza sono le ricette classiche, l\u2019approdo sono i piatti arricchiti dal tocco di classe di uno chef pluripremiato. 60 ricette, 32 approfondimenti e un ricco corredo fotografico per conoscere al meglio la cucina tricolore, imparare i trucchi per rinnovarla e provare la soddisfazione di servire in tavola piatti della tradizione che hanno acquisito nuovo fascino grazie alla firma di una guida d\u2019eccezione.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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