{"id":41152,"date":"2025-09-15T13:40:05","date_gmt":"2025-09-15T11:40:05","guid":{"rendered":"https:\/\/malamaur.it\/index.php\/2025\/09\/15\/storia-della-pasta-in-dieci-piatti\/"},"modified":"2025-09-15T13:40:05","modified_gmt":"2025-09-15T11:40:05","slug":"storia-della-pasta-in-dieci-piatti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/malamaur.it\/index.php\/2025\/09\/15\/storia-della-pasta-in-dieci-piatti\/","title":{"rendered":"Storia della pasta in dieci piatti"},"content":{"rendered":"<p>Amatriciana, pesto, rag\u00f9 alla bolognese, lasagne, pasta ripiena, gnocchi. Siamo tutti convinti di conoscere alla perfezione come si preparano questi piatti, e cosa prevede \u201cla tradizione\u201d. Ma se scoprissimo che l\u2019italianissima carbonara \u00e8 nata negli Stati Uniti e che la ricetta \u201ctradizionale&#8221; (guanciale, uova, pecorino, niente panna) \u00e8 apparsa solo alla fine degli anni sessanta? E che invece le fettuccine Alfredo, considerate simbolo di posticcia cucina italoamericana, sono in realt\u00e0 nate nella Roma dell\u2019Ottocento? Anche la pasta cambia al cambiare dei tempi e Luca Cesari, firma del Gambero Rosso, accompagna il lettore alla scoperta della storia di dieci ricette celeberrime e delle loro modifiche nel corso della storia, dalle prime apparizioni degli gnocchi sui manoscritti trecenteschi al rag\u00f9 alla corte dei papi del Settecento, da Pellegrino Artusi ai libri di cucina contemporanei, passando per buongustai famosi come Ugo Tognazzi, o Eduardo de Filippo. La storia della pasta \u00e8 anche una storia d\u2019Italia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Amatriciana, pesto, rag\u00f9 alla bolognese, lasagne, pasta ripiena, gnocchi. Siamo tutti convinti di conoscere alla perfezione come si preparano questi piatti, e cosa prevede \u201cla tradizione\u201d. Ma se scoprissimo che l\u2019italianissima carbonara \u00e8 nata negli Stati Uniti e che la ricetta \u201ctradizionale&#8221; (guanciale, uova, pecorino, niente panna) \u00e8 apparsa solo alla fine degli anni sessanta? [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":22795,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-41152","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ebook"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/malamaur.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/41152","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/malamaur.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/malamaur.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/malamaur.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/malamaur.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=41152"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/malamaur.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/41152\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/malamaur.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/22795"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/malamaur.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=41152"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/malamaur.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=41152"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/malamaur.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=41152"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}